ロールケーキの修行
少し手が空いたので
ロールケーキを毎日焼いております。
こちらは両方とも
別立て シフォン生地ですが
イマイチ膨らみ悪く
食感もしっとりと言うよりは
ベチャッとしている感じ…
やはりシフォン生地は
難しいなぁ…
個人的にも シフォン生地より
共立てのジェノワーズ生地の
方が好みなので…
思い切って共立て
ジェノワーズ生地を焼くことに！
こちらはプロのパティシエさんの
ロールケーキレシピの本から
選んだレシピのロール！
全卵・粉・砂糖
とシンプルな材料です。
シンプルがゆえに
粉を入れてからの混ぜ方が
かなりのポイントになるそうで
膨らみはあるけど
何だか…硬い？しわい？
パサついている…
これは焼き方なのか…
生地の状態なのかわかりませんが
共立ては共立てで
しっとり焼くには 難しいのです。
ただ 共立てならではの
ふんわり感が私は好みなので
ここは 頑張ってマスター
したいところです。
そして 共立てにバターと牛乳が
入った レシピで焼いてみました。
こちらは綺麗に焼けました。
食感もしっとりとしていて
いわゆるよくある純生ロール！
試食して頂いたら しっとり
ふんわり美味しいよ！と
言って頂きましたが…
私の好みとするロールではなくて
これはこれで
純生ロールとして商品化も
ありかなと思っておりますが…
ロールケーキ…
生地とクリームだけの
シンプルなロールケーキだけに
ごまかしがきかない！
とパティシエさんの言葉
として書いてありました。
確かに！！！！
ロールケーキも奥が深い…
私のロール修行は
まだまだ続きそうです(*˘︶˘*)
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