フルーツロールケーキ

本日のご依頼は

フルーツロールケーキ

きび砂糖の生地に

きび砂糖の生クリーム。

優しい甘さのロールケーキです♪

開業してから

業務用オーブンになってから

まだまだ うまくいかない

ロールケーキ。

今まではシフォン生地が

主流でしたが なかなかうまく

膨らまずに…

思い切って 共立ての

ジェノワーズ生地にしてみました。

別立てのシフォン生地は

軽くて ふんわりが特徴ですが

共立てのジェノワーズ生地は

ずっしり重みがありながら

しっとり ふんわりが特徴です。

 ロール生地は

高温で短時間で焼き上げますが

温度や時間の見極めが

難しいでのです。

今日も 少し焼き過ぎな感じ

がありましたが今までの中では

一番うまく焼けました(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)

引き続き しっとり ふんわり

のロールケーキを焼けるよう

になるまで、頑張りたいと思います！！

本日も ご依頼

ありがとうございます(*˘︶˘*)